Casa Boulard a fost fondată în 1825 în Pays d’Auge, de Pierre-Auguste Boulard, un pionier al băuturii calvados, un tip de brandy produs din cidru de mere, cunoscut în localitățile din regiunea istorică Normandia.

Cei care au condus de-a lungul timpului casa franceză au promovat spiritul de aventură și explorare prin exportul băuturii calvados începând cu 1930 în Europa și Africa, apoi în anii 1940 Boulard a intrat pe piețele din SUA și din statele Scandinave. Maestrul distilator începe producția cu două distilări succesive la flacără deschisă. Prima distilare a cidrului rezultă un alcool de 28-30 grade, care este distilat din nou, păstrând doar partea de mijloc a vaporilor ce se lichefiază într-un alcool fin, de calitate.

Alcoolul este apoi tras în butoaie din stejar unde poate rămâne timp îndelungat. Doagele butoaielor diferă, la fel și alchimia taninilor din lemn cu textura fructată a distilatului. În funcție de expresia dorită un eau-de-vie poate fi tras în butoaie mai vechi sau în pivnițe cu umiditate mai ridicată sau mai scăzută (unde băutura se va micro-oxigena prin partea îngerilor). În ultima parte a producției intervine din nou maestrul distilator Sylvain Pluchard, care hotărăște când sunt gata loturile și care vor fi alese pentru blend-uri.